O consumo de castanhas, nozes e amêndoas

As castanhas deixaram de serem somente petiscos na festa de fim de ano, passaram a ser recomendação diária de uma dieta equilibrada, isso porque, são ricas em gordura do bem (chamada de gorduras monoinsaturadas). Responsável por varrer as moléculas de colesterol das artérias e nos proteger de infarto e derrame, só devemos ter cuidado com a quantidade ingerida.

As gorduras encontradas nelas costumam ter digestão lenta, ou seja, aumenta a sensação de saciedade. Outra vantagem é que são ricas em substancias que combatem os radicais livres que se formam naturalmente ao longo da vida e provocam o envelhecimento das células.



Kit de consumo:

1-Castanha-do-pará

Também chamada pelo nome de Castanha-do-Brasil, rica em selênio, participa da produção da tireóide, melhora o sistema imunológico e ate reduz o risco de câncer. Seu consumo Maximo deve ser de 400mg, pois, seu excesso pode enfraquecer unhas e cabelo além de deixar o hálito com cheiro de alho.
Quantidade sugerida: 1 unidade

2-Nozes

Elas fornecem boa quantidade de magnésio, mineral indispensável para evitar a fadiga e proteger os ossos.
Seu exagero deve ser evitado, pois são ricas em gorduras, são as que apresentam maior quantidade das poli- insaturadas, que são benéficas desde que não haja exagero.
Quantidade sugerida: 2 unidades

3- Amêndoas

Seu consumo esta relacionado em reduzir o LDL em até 3%. Elas apresentam quantidades consideráveis de vitamina E (alfatocoferol), que é a forma melhor absorvida deste nutriente.
Nem toda a gordura dessa oleaginosa é absorvida pelo organismo isso porque, durante a mastigação, não conseguimos romper todas as paredes das células da amêndoa. Isso leva a suspeita que o alimento teria menos caloria por quantidade ingerida.
Quantidade sugerida: 6 unidades

4- Castanha de Caju

A castanha de caju é a campeã de gordura monoinsaturada, em três unidades encontramos 2g desta gordura.
Ela é rica também em fósforo que auxilia na prevenção da osteoporose, e potássio, importante para equilibrar o ritmo dos batimentos cardíacos.
Quantidade sugerida: 3 unidades

Ingerir diariamente este combinado de oleaginosas também fornece ao organismo quantidades relevantes de proteínas e fibras. Mais atenção, pois elas não são fontes legítimas desses nutrientes, portanto jamais poderão substituir carnes, frutas e hortaliças nesses quesitos.

O armazenamento ideal são guardá-las em um recipiente fechado e de preferência na geladeira, evitando assim o processo de oxidação, quando isso acontece o sabor é alterado (rançoso).

Importante lembrar que a indústria costuma acrescentar sal a esses produtos vendidos como aperitivos. O sódio é uma verdadeira bomba contra as artérias e nos, brasileiros já o ingerimos além da conta.

Opções de uso:

No bolo, pão ou torta, picar e incluir na própria massa durante o preparo. Porem com o processo de cocção perde-se as vitaminas e gorduras. Ou seja, nesse caso seu uso prioriza o sabor e não os nutrientes.

No café da manha experiente misturar as nozes e castanhas ao cereal matinal ou salpicar sobre a salada, sem cozinhar é a melhor maneira que aproveitar suas propriedades.

Diet X Light

Alimento Diet/Zero: para estar nessa categoria o alimento deve ser isento de algum nutriente específico (açúcar, gordura, sódio...).
Por exemplo, alimento isento de açúcar, no caso do refrigerante ou da gelatina diet.

Alimento Light: para estar nessa categoria o alimento deve apresentar redução de no mínimo 25% do valor calórico/nutriente comparado ao convencional.

Portanto a diferença entre o alimento diet e light esta na quantidade permitida de nutriente, enquanto o diet deve ser isento, o light deve apresentar uma redução de no mínimo 25% de nutrientes ou calorias em relação ao produto convencional.

E ainda um alimento considerado diet pode ser também light, como é o caso do iogurte desnatado, que é diet quando se refere aos lipídeos e light referente às calorias.

Muitas vezes não vale à pena fazer a opção por esses grupos de alimentos, pois para conferir o sabor e as mesmas características do convencional, é adicionado uma maior quantidade de gordura, sódio ou outro componente, podendo comprometer a saúde do consumidor quando ingerido em excesso.

Epidemia Salgada

Nosso organismo foi projetado para viver com quantidades mínimas de sal. Cerca de 25%da população encontra dificuldade para eliminar o excesso de sal que ingerem, devido a retenção, podendo desenvolver hipertensão crônica e ate ataque do coração e derrame cerebral.

O consumo per capita de sódio no nosso país chega a 12g/dia e essa quantidade não deveria ultrapassar 5g/dia para uma população sadia.
O sal é importante para o nosso organismo, porém não devemos abusar dele.



Parece fácil mais o sal esta por toda a parte principalmente em produtos industrializados, onde além de ingrediente básico ele também tem funções nas características como textura, sabor e durabilidade.
A indústria não é a principal responsável, a maior responsabilidade cabe ao nosso paladar, a indústria só responde ao desejo humano.

Pesquisa realizada pela USP mostra que 76% do sódio que ingerimos vêm do sal que nós mesmos colocamos no alimento, apenas 15,8% vem dos alimentos industrializados.

A preocupação em salgar menos esta se tornando tão presente e preocupante quanto ao controle de açúcar e gordura em nossa dieta usual.