Trocas

Nas próximas semanas falaremos de trocas inteligentes na alimentação, alimentos com o mesmo nome nem sempre são iguais em sua composição.

Esse é o caso do mamão formosa ser substituído pelo papaia.

A cor desbotada do formosa denuncia sua deficiência de licopeno (esse pigmento tinge os vegetais de laranja-forte ou vermelho). Uma pena já que essa substancia protege a próstata.

No quesito vitamina C o formosa sai em desvantagem em relação ao papaia, são apenas 69mg em sua polpa contra 123mg do papaia.

Para não desperdiçar a vitamina C é recomendado o consumo imediato do papaia após cortado, isso porque algumas de suas substancias começam a oxidar e vão se perdendo.

O papaia é campeão em fibras, para quem precisa dar um empurrão ao transito intestinal, vale começar o dia com 1/2 unidade que oferece cerca de 2,5g da substancia.

Amanda Galletti
.nutri

Escolha a cor certa!

Os pigmentos contidos nos alimentos são importantes para a saúda, a coloração pode indicar os seus benefícios.

Coloração vermelha: São ricos em licopeno, uma poderosa substância antioxidante.

Benefícios: Estimulam a circulação sanguínea e protegem contra o câncer de próstata. Invista no tomate.

Coloração verde: Ricos em clorofila.

Benefícios: Ajudam a evitar a queda de cabelo, protegem o coração e o corpo contra câncer.

Coloração roxa: Uva, figo, beterraba e ameixa, entre outros alimentos.

Benefício: Retardam o envelhecimento.

Portanto, faça a escolha certa na hora de montar o seu prato!

Saco vazio...

Correr em jejum pode, além de piorar o rendimento, causar riscos para sua saúde.

Uma alimentação balanceada é essencial para melhorar o desempenho nos treinos e corridas. Ao praticar uma atividade física, se você não garantir um bom estoque de nutrientes, o organismo passa a eliminar massa muscular, e não gordura, o que pode prejudicar sua saúde. Não se deve treinar em jejum porque uma alimentação adequada impede que se perca massa magra. Além do que, uma refeição balanceada otimiza o treino.

Além disso, durante o jejum há uma redução da glicose sanguínea, passando para o organismo a mensagem de que há uma deficiência de carboidrato. Assim, o corpo passa a se prevenir, poupando a retirada de glicose do sangue pelos tecidos. Se este processo for repetido muitas vezes, há risco de que a glicemia fique elevada, aumentando o risco de diabetes.

Outro problema causado pelo exercício físico em jejum é a “falta de gasolina”. Treinar sem se alimentar é a mesma coisa que tentar fazer um carro andar sem combustível. Isso poderá causar hipoglicemia, fazendo com que, durante a corrida, você corra o risco de ter problemas como: indisposição, desânimo, visão turva, cansaço e até mesmo desmaio.

Para quem treina no começo do dia, o café da manhã é indispensável. Isso porque é nesta refeição que o corpo repõe as energias gastas durante o sono. Contudo, ter um bom café da manhã não é sinônimo de comer muito, mas sim ingerir os nutrientes indispensáveis para um bom dia de treino e de outras tarefas.

Uma boa opção para antes do treino, é um lanche leve contendo carboidrato polido, ou seja, branco por serem rapidamente absorvidos e usados como fonte de energia sem causar desconforto gástrico. Prefira pão ou torrada com geléia.

Alimentos Funcionais

Os alimentos funcionais possuem nutrientes que melhoram a saúde ou previnem doenças. Entre os alimentos funcionais mais consumidos hoje, destacam-se:

Tomate: Rico em carotenóides que são poderosos antioxidantes. Agem neutralizando os radicais livres e estimulam o sistema imunológico.

Repolho, couve-flor e brócolis: Têm sido associados a redução do risco de alguns tipos de câncer (como o de mama).

Soja: Pode atuar na prevenção de doenças cardiovasculares, câncer, osteoporose e no alívio de sintomas da menopausa, além de ajudar a reduzir o colesterol.

Alho: Inúmeros benefícios a saúde vêm sendo associados ao consumo de alho, incluindo prevenção de câncer, anti-hipertensivo e anticolesterolêmico.

Frutas cítricas: Frutas como, laranja, limão, entre outras, são fontes importantes de vitamina C, folato e fibras.

Peixes e oléos de peixe: São fontes de ácidos graxos, compostos que podem auxiliar no tratamento da hipertensão, doenças cardiovasculares, aterosclerose, desordens inflamatórias e câncer, incluindo mama, cólon, pele, pâncreas, próstata, pulmão e laringe.

Chá verde: Atua na prevenção de câncer esofágico e gástrico, na redução dos níveis de colesterol total e de pressão arterial. O extrato de chá verde, que contém cafeína e polifenóis, aumenta o gasto energético e oxidação de gorduras.

Uvas e vinhos: As cascas das uvas vermelhas são ricas em compostos capazes de reduzir o LDL-colesterol, reduzindo o risco de doenças cardiovasculares.

Portanto, os alimentos funcionais podem melhorar a saúde quando são parte de uma dieta variada e equilibrada, que inclua frutas, vegetais, grãos e legumes.

Amanda Galletti
.nutri

Biomassa

A biomassa de banana verde é responsável em manter a integridade da mucosa do intestino, que é responsável pela absorção adequada dos nutrientes e pela barreira da entrada de substâncias maléficas. Desta forma, o consumo de banana verde auxilia no trânsito intestinal adequado, atuando na prevenção e tratamento de quadros como diarréia e constipação, além de prevenir o desenvolvimento de doenças como o câncer de intestino.

É considerada um alimento de baixo índice glicêmico, ou seja, sua digestão e absorção são mais lentas, e assim a quantidade de glicose liberada no sangue ocorre gradativamente, mantendo os níveis de glicose no sangue controlados, e reduzindo a necessidade de liberação de insulina para que esta glicose entre na célula, contribuindo então para a prevenção do desenvolvimento de diabetes e acúmulo de gordura corporal, devido ao aumento da saciedade promovido pelo amido resistente presente na Biomassa.

Estudos indicam que o consumo de amido resistente também auxilia na diminuição o colesterol, pela redução de sua produção pelo fígado, e pelo aumento da sua eliminação pelos ácidos biliares. Desta forma, a banana verde pode também ter uma importante função na prevenção do desenvolvimento de doenças do coração.

Receita:

1. Lave as bananas verdes com casca, uma a uma, utilizando esponja com água e sabão e enxágüe bem;
2. Em uma panela de pressão com água fervente (para criar choque térmico), cozinhe as bananas verdes com casca, cobertas com água por 20 minutos;
3. Desligue o fogo após os primeiros 8 minutos, e deixe que a pressão continue cozinhando as bananas;
4. Espere o vapor escapar naturalmente. Não force o processo abrindo a panela debaixo da torneira, por exemplo;
5. Ao término do cozimento, mantenha as bananas na água quente da panela;
6. Vá aos poucos tirando a casca da polpa, que deve ser passada imediatamente no processador. É importante que a polpa esteja bem quente, para não esfarinhar;
7. Coloque a quantidade desejada da polpa cozida quentíssima no processador;
8. Processe até obter uma pasta bem espessa;
9. Se não for utilizar imediatamente, guarde a polpa em saco plástico. Essa polpa pode ser guardada por 3 a 4 meses no congelador, mas necessitará de um reprocessamento.

Use a Biomassa de Banana Verde para confecção de bolos, biscoitos, em sucos, sopas e vitaminas.